Schokolade-Mousse

Das ist die beste Schokolade-Mousse aller Zeiten, sage ich ganz bescheiden. Aber das darf ich weil ich sie nicht selber erfunden habe.

Quelle: swissmilk.ch
Für 4 Personen

100 g dunkle Schokolade
30 g Butter
0,5 dl Milch
2 Eigelb
1 EL Zucker (das ist nicht besonders viel, drum nach eurem Geschmack evtl. mehr geben)
1/2 Päckchen Vanillezucker (ich nehme 1 TL Vanille-Extract)
2 dl Vollrahm
2 Eiweiss
1 Prise Salz

Vorbereitung
Schokolade zerbröckeln. Rahm schlagen.

Variante
Für eine weisse Mousse 125 g weisse Schokolade verwenden.

1. Schokolade und Butter mit Milch in eine Pfanne geben. Unter häufigem Rühren mit einer Kelle bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.
3. Schokolade mit dem Schwingbesen dazurühren. Leicht auskühlen lassen.
4. Rahm in 2 Portionen mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen.
5. Eiweiss mit Salz in einem Massbecher mit dem Mixer steif schlagen. Dann mit dem Schwingbesen sorgfältig
unter die Schokolademasse ziehen. Zugedeckt 4–5 Stunden kühl stellen.
6. Aus der Mousse mit 2 Esslöffeln Quenelles (Klösschen) formen. Auf Desserttellern anrichten.